Менеджмент в индустрии питания: профиль бакалавриата в вузах России

* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

По программе осуществляется подготовка менеджеров в области экономики и управления предприятиями индустрии питания и гостеприимства, в т.ч. в ресторанном бизнесе.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• Автоматизированные системы управления производством
• Автоматизированные системы управления процессами обслуживания
• Бизнес-планирование
• Введение в направление
• Гостеприимство и сервис в индустрии питания
• Деловой протокол и этикет
• Документационное обеспечение управленческой деятельности
• Индустриальные технологии кулинарной продукции
• Информатика
• информационные технологии в менеджменте
• История отечественной и зарубежной ресторации
• История развития национальной кухни
• Корпоративная этика
• Кухни народов мира
• Национальные кухни народов России
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Основы здорового питания
• Основы проектирования предприятий питания
• Питание как часть национальной культуры народов
• Проектная деятельность
• Рациональное использование ресурсов и безопасность продовольственного сырья
• Ресторанный бизнес
• Санитария и гигиена предприятий питания
• Социальное питание
• Техническое оснащение предприятий общественного питания
• Технология продукции на предприятиях индустрии питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Управление инновациями в индустрии питания
• Управление качеством продукции и услуг в общественном питании
• Управление человеческими ресурсами
• Функциональные продукты питания
• Экономика предприятий общественного питания