Технология бродильных производств и виноделие: профиль бакалавриата в вузах России

* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

Особенностью программы является комплексное освоение методов и процессов получения продуктов брожения, усовершенствования существующих технологических схем, современных методов контроля качества, выявления фальсификаций и обеспечения безопасности алкогольной продукции.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• пищевая химия,
• методы исследования свойств сырья и готовой продукции,
• технохимический контроль и учет производства,
• микробиология,
• пищевая микробиология,
• процессы и аппараты пищевых производств,
• пищевые технологии,
• медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов,
• проектирование предприятий бродильной отрасли,
• технологическое оборудование бродильных производств,
• общая технология бродильной отрасли,
• технология бродильных производств,
• химия бродильных производств,
• биотехнология бродильных производств,
• химия и технология переработки плодово-ягодного сырья.