Технология мяса и мясных продуктов: профиль бакалавриата в вузах России

* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

В рамках образовательной программы по профессии «Технология мяса и мясных продуктов» обучающийся получает знания и практические умения по осуществлению, организации и управлению технологическими процессами производства, изготовлению продуктов из мясного сырья, их оптимизации на основе системного подхода и использования, современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• История
• Культурология
• Неорганическая химия
• Основы технологии пищевых продуктов
• Правила бизнеса
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Инженерная и компьютерная графика
• Информатика
• Метрология и стандартизация
• Теоретические основы инструментальных методов исследования веществ
• Экономика
• Материаловедение
• Менеджмент и маркетинг
• Органическая химия
• Правоведение
• Физическая химия
• Экология
• Безопасность жизнедеятельности
• Ветеринарно-санитарная экспертиза мясного сырья
• Коллоидная химия
• Налогообложение малого и среднего бизнеса
• Пищевые и функционально-технологические улучшители продуктов питания мясной отрасли
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Системы управления технологическими процессами
• Теоретическая и прикладная политология
• Товарная экспертиза мясной продукции
• Химия БАД
• Биохимия
• Биохимия мяса и мясных продуктов
• Общая и пищевая микробиология
• Общая технология мяса и мясных продуктов
• Реология
• Теоретические основы тепло- и хладотехники
• Хладоснабжение предприятий
• Холодильная техника
• Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
• Методы исследования мяса и мясных продуктов
• Прикладная механика
• Производственная практика, по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
• Теоретические основы производства мясных продуктов
• Философия
• Вычисление с использованием пакета MathCad
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
• Мировые информационные ресурсы
• Общая электротехника и электроника
• Организация производства на предприятиях отрасли
• Основы менеджмента научных исследований
• Производственный менеджмент
• Санитария и гигиена на пищевых предприятиях
• Сертификация и управление качеством на предприятиях мясной отрасли
• Статистическая оценка факторов неопределенности в системе ХАССП
• Теплоснабжение предприятий
• Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий
• Технология мяса и мясных продуктов