Технология рыбы и рыбных продуктов: профиль бакалавриата в вузах России

* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

В рамках образовательной программы по профессии «Технология рыбы и рыбных продуктов» обучающийся получает знания и практические умения по осуществлению, организации и управлению технологическими процессами производства, изготовлению продуктов из рыбы и рыбных продуктов, их оптимизации на основе системного подхода и использования, современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• Микробиология
• Метрология
• Санитария и гигиена на предприятиях рыбной отрасли
• Сертификация и управление качеством на предприятих рыбной отрасли
• Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих предприятий
• Процессы и аппараты
• Автоматизированные системы управления
• Общая технология
• Научные основы производства комбинированных рыбных продуктов
• Функционально-технологические добавки в рыбной промышленности
• Методы исследования рыбного сырья и продуктов
• Теплоэнергосбережение
• Реология
• Биохимия
• Стандартизация
• Технология нерыбного водного сырья
• Технология рыбных деликатесов и икры
• Технология рыбы и рыбных продуктов