Технология спирта, ликероводочных изделий и виноделие: профиль бакалавриата в вузах России

* набор дисциплин может незначительно отличаться в зависимости от вуза. Смотрите подробности на странице программы в нужном вузе

В процессе обучения вы получите знания и навыки по технологиям производства этилового спирта, водок, водок особых, ликероводочных изделий – ЛВИ (настойки, наливки, бальзамы, ликеры, джины и т.д.), производства вина, фруктового (плодового) вина, крепких алкогольных напитков из винограда (коньяк) и др. растительного сырья (виски, текила, ром), винных напитков, специальных вин (херес, шампанское, вермут, портвейн, токайское и др.).

Дисциплины, изучаемые в рамках профиля:

• основные этапы производства этилового спирта,
• сенсорный (органолептический) анализ этилового спирта,
• проектирование спиртовых заводов,
• моделирование технологических этапов производства этилового спирта,
• контроль качества зернового сырья,
• воды,
• полуфабрикатов и готовой продукции;
• основные этапы производства ликероводочных изделий,
• сенсорный (органолептический) анализ ЛВИ,
• разработка рецептур ЛВИ,
• проектирование ликероводочных заводов,
• моделирование технологических этапов производства ЛВИ,
• контроль качества этилового спирта, воды,
• полуфабрикатов и готовой продукции
• качество воды и влияние минерального состава воды на органолептические и физико-химические показатели ЛВИ
• различные способы подготовки воды для получения ЛВИ;
• основные этапы производства коньяка и крепких алкогольных напитков,
• основы дегустации коньяка и крепких алкогольных напитков,
• разработка рецептур коньяка и крепких алкогольных напитков,
• проектирование коньячных заводов и предприятий по производству крепких алкогольных напитков,
• технохимический контроль производства коньяка и крепких алкогольных напитков